正宗杂鱼锅的做法

杂鱼 5个

五花肉 适量

冻豆腐 适量

大白菜 适量

先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。

用剩余的油炒香葱姜蒜。我这为了一会儿出菜漂亮换了个锅，其实不用换到哈。

炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。

加入刚烧好的肉汤

煮好的肉切5毫米左右的厚片

把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿

粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅

最后排入煎好的鱼

加入啤酒，烧开后转中火

加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。

如果你打算拌饭，就勾个薄欠，如果准备下面条或者泡饼就不用勾芡了。

然后就做好了。希望能帮助大家。