这道粑粑肉，也就是成都人熟悉的川西香碗，在老家这道菜也是年夜饭上的必不可少的一道主菜。我个人认为这道菜比较适合老人家和小孩，有些类似于丸子，但是是蒸制的，所以也不容易上火。
食材
1
猪肉 1000g
2
淀粉 300g
3
鸡蛋 8个
4
盐 适量
5
鸡精 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
原材料：猪肉、淀粉、鸡蛋
2
猪肉剁成肉末，加盐、鸡精、花椒
3
淀粉（2斤猪肉馅需要6两淀粉）加水融化
4
猪肉馅里加入8个鸡蛋清
5
鸡蛋黄留在碗里待用
6
拌好的猪肉馅里，倒入全部的淀粉
7
将全部淀粉都拌匀在猪肉馅里
8
烧一锅水（蒸锅上铺的一层纱布）
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倒入拌好的猪肉馅摊平
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这时候鸡蛋黄搅拌均匀后就可以派上用途了
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鸡蛋黄平铺在猪肉馅上，金黄的一层
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蒸熟后，晾冷后取出，切成一块一块的
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所谓川西香碗，不是这样子就算完成了
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取一个大盆，下面垫上酥肉（酥肉丸子）各种素菜（比如香菇、菜头、金针菇等等）浇上鸡汤，把切成片的粑粑肉码在上面，再次蒸熟，这才成了川西香碗！
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