海蟹
河蟹
海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，腮条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净。海蟹如果用水煮，腮条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。
蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味。可以水开上屉，旺火蒸约10分钟。食用时揭开盖，去掉蜊条,蘸食醋、姜末等调料，肉质细嫩，味道鲜美。
蟹肉还可以用来炒、拌、制馅，味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干，其营养不会受到破坏。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸是螃蟹鲜味的重要来源。但是组氨酸又 可分解产生组胺，组胺是一种有毒性的物质，如果螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺就越多。
食用死螃蟹就有可能中毒。所以为了安全起见，螃蟹死了就不能再 吃了。镑蟹也不宜生吃，一定要煮熟煮透了再吃，茵为螃蟹中有肺吸虫，只有在高温下才能被杀死。
买回家的河蟹一时不便吃或吃不了，可利用冰箱贮存活蟹。
首先,将冰箱底部抽屉型果菜盒内的存物转存到箱内其他部位。再将需贮存的蟹检査一下，死的挑出，活的不要用绳子捆着,不必洗。最后在果菜盒中撒些黑芝麻。这样贮藏，少则三五天，多则十几天，蟹都不会死。
螃蟹中的蛋白质很丰富，而柿子却含有很多鞣酸,吃柿子又食蟹，使蛋白质与鞣酸在胃里相遇，可凝聚成团块，不易消化而存在于胃肠道中，造成腹痛、呕吐或腹泻等症状，即为胃柿固症，因此，柿子和蟹不宜同时食用。
已经伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃了螃蟹会使病情加剧。
患有慢性胃炎，十亡指肠溃疡、胆嚢炎、胆石症、肝炎活动期的人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
蟹黄中胆固醇较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应该尽量少吃或不吃蟹黄。
脾胃虚寒的人，也应该少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹疼腹泻。