今天小编为大家推荐一道福州首席名菜-佛跳墙材料：1.水发鳐鱼翅30g；2.干瑶柱10g；3.大虾肉20g；4.小鲍鱼15g；5.水发广肚15g；6.鹌鹑蛋20g；7.鲜冬笋片10g；8.水发香菇15g；9.熟鸡肉20g；10.老姜两片5g；11.绍兴花雕酒50ml；12.上汤150ml；13.盐1g；14.白胡椒粉少许.做法：1. 先把姜片铺在罐底；2.然后铺上冬笋片；3.依次铺上香菇；4.再放入熟鸡肉；5.同时放入虾肉；6.放入瑶柱；7.再放入鹌鹑蛋；8.然后放入广肚；9.铺上鱼翅，并把鱼翅铺平；10.最上面放上一只小鲍鱼；11.把一半花雕酒舀入罐内；12.炒勺上火注入上汤；13.倒入另一半花雕酒煮开；14.用少许盐调味；15.再撒入少许胡椒粉；16.把汤舀入罐内；17.盖好罐的盖子；18.用保鲜膜把罐子包上；19.要把罐子密封的严谨一些；20.把密封好的罐子放入笼中；21.盖好锅盖，用中火蒸两小时；22.蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜；23.在罐子下垫上垫盘便可上桌食用.
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