油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有'凤尾'之称。
食材
1
油麦菜 500克
2
芝麻酱 20克
3
醋 25克
4
耗油 20克
5
鸡精 10克
6
白糖 10克
7
酱油 10克
8
香油 20克
9
辣椒油 20克
10
盐 5克
11
蒜末 5克
方法/步骤
1
取一只碗，放入两勺芝麻酱或花生酱；
2
放入六勺醋搅拌至与芝麻酱完全融合，如果太稠，可以加两勺水稀释；
3
倒入一勺酱油，两勺香油；
4
两勺蚝油；
5
一勺鸡精；
6
两勺白糖搅拌均匀，加入适量的盐；
7
将调好的料汁与蒜末和油麦混合，倒入两勺辣椒油；
8
最好在大盆里面操作，更容易入味；（图中我做的大分量，材料也是需要双倍放，因为最近不能吃辣椒，所以这次就没放辣椒油）
注意事项
1
调好料汁后自己尝一下咸淡，因为放了酱油和蚝油，盐的量自己掌握；
2
调制料汁时一定要按比例调才好吃，咸中有辣、酸中有甜，细细品味吧!
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