沙姜焖鸡要选择农村散养的公鸡做出来更好吃，这样的鸡炖得再烂，鸡肉有嚼劲，鸡皮很Q弹。散养的鸡一般要炖上两个小时才能烂，您也可以来试试。
食材
1
草公鸡 1只
2
沙姜 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
高汤 适量
6
盐 适量
7
冰糖 适量
8
葱 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
草公鸡一只，处理好清洗干净沥净水分，再剁成小块。
2
锅中放入适量的油，加入适量的花椒粒炒出香味，再加入沙姜、葱、干红辣椒和蒜煸炒出香味。
3
倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉色发白色。
4
调入适量的盐、老抽和冰糖，大火翻炒均匀。
5
加入适量的高汤，高汤足以没过鸡块，加盖大火烧开再中小火炖2个小时。
6
炖至鸡肉软烂，可以尝一尝，再开大火收汁，汤汁浓郁即可出锅装盘，撒上些许的葱花即可开吃，好香啊。
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