萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。传统萝卜干加工采用是风脱水的方法，利用日照和风力，加速萝卜的蒸腾作用，使萝卜大量脱水，并利用盐的高渗透压来保存。我们介绍一种基于空气能技术的热风干燥代替日晒来加工萝卜干，加快萝卜干加工过程。
工具/原料
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空气能热泵烘干机，托盘，架子
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胡萝卜、白萝卜、萝卜皮、萝卜丁
方法/步骤
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拔新鲜萝卜清洗挑选，进行切块切条
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腌切好的萝卜用重物进行烘前脱水，有利于提高烘干效率。
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铺摆或悬挂放在推车，推入烘房准备进行烘干，一次可放2000斤
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放满后关上门，设置时间温度湿度控制，10-85度可根据自己需求调整，烘至4-6小时即可完成。
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无需人员看管烘完即停，等待设备停止工作后，推车出烘干房，最后进行挑选，打包好保存即可。
注意事项
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注意温度设置不能过高，除湿需控制好若湿度过高将会影响品质
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湿气需及时冷凝排出，湿气过大将会把物料闷坏。有疑问欢迎垂询作者！
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