添加了蒜蓉的元素，使得这道菜蒜香浓郁鲜美无比，尤其是金银蒜的搭配更是锦上添花，好吃的停不下来啊！就要过年了，这次做开背虾添加了小米辣，味道更胜一筹，金银蒜的浓香结合着小米辣的激烈口感，吃一个味蕾大开，吃上一盘那才叫爽！
食材
1
海虾 10只
2
青椒 一颗
3
小米椒 4颗
4
植物油 25毫升
5
大蒜 两头
6
酱油 20克
方法/步骤
1
大蒜剥皮
2
将蒜剁成蒜蓉
3
取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶
4
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
5
锅内入适量的油烧至两三成热
6
下入泡好的蒜蓉
7
小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”
8
放在容器中
9
尖椒去蒂横劈切段切丝剁碎，小米辣同样操作
10
四种材料全部备好
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放在一个容器内，将四种材料混合一旁备用
12
虾清洗一下将虾头上的须剪掉
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虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间入刀，平切一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
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用牙签挑掉虾肠
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将虾分开两边，注意尾部要向上立起来，一只靠一只铺平放在盘上
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将调好的金银蒜蓉均匀捕在虾身两边
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放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
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将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的味鲜酱油入味即可
注意事项
1
这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊
2
最后的淋汁，除了使用味鲜酱油也可以使用蒸鱼豆豉油鱼露调味品
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