牛尾鱼因尾巴好似牛尾而得名，其口感软滑细嫩，营养丰富，而且还具有提高免疫力，降低脂肪，预防肥胖等功效，小编今天就以牛尾鱼为主料，做一道味道鲜美的红烧牛尾鱼，感兴趣的朋友也可以尝试着来做做看。
食材
1
牛尾鱼 1条
2
小葱 1根
3
生姜 5克
4
蒜 3瓣
5
油 10克
6
料酒 1汤匙
7
生抽 2汤匙
8
红烧酱油 1汤匙
9
香醋 1汤匙
10
蚝油 1汤匙
11
八角 1粒
方法/步骤
1
先将牛尾鱼处理干净。
2
将鱼身切成两半，在每半的上下各割几刀，方便入味。
3
准备好葱姜蒜以及八角。
4
倒油润一下锅，把切好的牛尾鱼放进去两面略煎，然后盛出备用。
5
再次倒油，煸香葱姜蒜和八角，放入煎好的牛尾鱼，调入一勺料酒。
6
调入生抽，红烧酱油，香醋和蚝油。
7
调入一小勺白砂糖，倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，中火炖煮一会儿。
8
待汤汁煮制粘稠了，便可盛出装盘。
9
总结：1：将牛尾鱼处理好。2：将鱼身切成两半，在每半的上下各割几刀。3：准备好葱姜蒜以及八角。4：倒油润一下锅，把牛尾鱼放进去两面略煎。5：煸香葱姜蒜和八角，放入牛尾鱼。6：调入料酒，生抽，红烧酱油，香醋和白砂糖。7：倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，煮制汤汁粘稠即可。
注意事项
tips ：煎鱼之前可以用生姜片在锅里面擦一擦，这样煎鱼时鱼皮不容易破。