白灼，粤菜的一种烹饪方法，指用煮沸的汤或水把生的食物烫熟。就以在酒楼常吃的白灼虾为例，操作起来其实还是有几道工序要注意的。下面我就为大家介绍怎样做白灼虾。
食材
1
沙虾 300g
2
蒜头 3瓣
3
姜 5片
4
醋 小量
5
青尖椒 1条
6
味极鲜酱油 适量
7
葱粒 适量
方法/步骤
1
盆里放适量盐，把虾须剪掉，放进盐水中洗净。
2
准备好米醋，蒜头，姜，青尖椒，葱粒。
3
锅中放少许油，下些清水，放入姜片，少许葱粒。水开后，滴几滴米醋。有料酒的话跟醋一起放进开水。
4
接着把沥干水份的虾倒进开水中。
5
盖上锅盖，煮2分钟左右，虾变成红色了。就可以捞起。
6
捞起的虾放进冰水中。
7
这时就可以做调味的酱料了。把葱粒，蒜茸，姜丝，青椒切好装进碗里。再倒些味极鲜酱油拌匀。
8
锅中倒少量油烧热，趁热把油浇在调味料上。就可以蘸来吃了。
注意事项
1
加入醋或料酒可以去除虾的腥味。
2
刚煮沸的虾捞起放进冰水可以让它保持原样，口感也更鲜味。
3
蘸汁还可以根据个人口味来调剂。
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