小麦食堂、今天给大家带来地三鲜这个美味。食材是简单的土豆；茄子；青椒。由于烹调的手法，主要是油炸，所以，现在这道菜很少有人做。看似很难 其实做起来很简单
食材
1
土豆 一个
2
茄子 一个
3
辣椒 30克
4
葱 5克
5
料酒 1勺
6
盐 适量
7
糖 适量
8
淀粉 适量
9
酱油 1勺半
10
姜 5克
11
大蒜 5克
12
水 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
土豆。茄子去皮切菱形片，分别泡入水中
3
青椒切成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
4
关键来了！！取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5
锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
6
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
7
锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟
8
放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块
9
关键！沿锅边浇入一小勺醋，撒上蒜末即可出锅
注意事项
1
调汁是关键
2
茄子出锅前，要烹入一小勺锅边醋这样味道更美
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