菌类是最容易做的菜了，涮呀、炒呀、炸呀、拌呀，都很美味。因为本身就很鲜美，肉质又丰厚，口感完全可以用来代替肉了。 重口菜，就是咸、辣、香味道浓郁，但是味道搭配的又那么均衡。把菌菇用重口来烹制，再合适不过了。有时候犯懒，出去吃饭点一份麻辣香锅之类的，一定要有菌菇，因为重口的菌菇实在太美味了！ 小W用了白灵菇，其实任何一种蘑菇都可以。杏鲍菇、平菇、金针菇等等，也可以各种蘑菇都来点，混搭在一起。 配菜也可以来点芹菜段什么的，配在一起提味又美味！别看图片不是重油的重口，但是味道很足呀！
食材
1
白灵菇 1个
2
青椒 半个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
糖 适量
7
油 适量
8
红椒 半个
9
芝麻 少许
步骤
1
蘑菇洗净切片，青红椒切条。
2
锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。
3
一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。
4
锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。
5
加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。
6
撒上芝麻略微拌匀，出锅。
注意事项
●蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。 ●如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。 ●如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。
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