今天整理的是皮皮虾，闽南一带称它虾菇，广东一带称它赖尿虾。多见的皮皮虾做法，有椒盐、清蒸、白煮等。其实皮皮虾不用煮的，只要在锅底放一小碗水，然后放一个蒸笼，把虾放在蒸笼里面，大火蒸5-8分钟就OK了，这是最原味的吃法
工具/原料
1
主料辅料：虾菇（皮皮虾）、芥菜、姜、
2
调味料：盐、胡椒粉
步骤/方法
1
姜切片，芥菜切小段备用；
2
将虾菇放沸水里煮熟捞起，去壳（煮虾菇的汤留着）备用；
3
锅里放一勺的油，放入姜片、蒜爆香，倒入芥菜煸炒一下，加入虾菇和高汤（也可以用煮虾菇的汤），用大火烧开。
4
在汤里入盐、胡椒粉，再转为小火烧8分钟，最后加味精起锅。汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇就做好了。
注意事项
皮皮虾本身有咸味，所以在烹制中放盐一定要适量。
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