马上过年了，相信很多人会做炸货，炸肉、炸鱼、炸藕合、炸茄盒等很多种类。今天我还做了炸蘑菇，相信有很多人也会喜欢吃。炸蘑菇时，蘑菇挤水还是不挤水，很对人做错了，难怪蘑菇不脆不香。今天明儿就分享这道炸蘑菇吧！仔细看看小窍门，学会了，过年做给家人吃哦！
食材
1
蘑菇 500克
2
鸡蛋 2个
3
淀粉 15克
4
面粉 15克
5
油 1勺
6
盐 10克
7
葱 1段
8
花椒粉 5克
方法/步骤
1
两个鸡蛋磕入盆中，放入葱碎和盐调匀。
2
放入适量花椒粉调匀。
3
放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1:3。面糊中不可以放水，如果觉得干，可以再放一个鸡蛋。
4
蘑菇摘成小朵，洗净用手稍微挤去一部分水分，这个量自己一定要掌握好，水份小了，炸蘑菇会很干，水分多了，炸蘑菇不脆还发黏。
5
放入面糊中，拌匀即可炸制了。
6
起锅烧油，油温至六成热放入蘑菇炸制。如果觉得油温不好掌握，可以用手放在油面上五公分左右，觉得温度稍微烫手就可以。
7
中火炸制两面焦黄即可出锅了。
注意事项
1
食材清洗干净
2
不要等油已经起烟了才下菜，这样炒菜一个是会对人体产生刺激，再有就是会将蔬菜里面的维生素等营养物质破坏掉，所以一定要在起烟之前下锅
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