鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食材
1
鱿鱼 1条
2
青椒 半个
3
红椒 半个
4
蒜 2瓣
5
姜 3片
6
葱头 1根
7
盐 适量
8
白糖 少许
9
胡椒粉 少许
10
米料酒 1大匙
11
玉米淀粉 1小匙
12
鸡精 少许
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酱油 适量
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
将鱿鱼清洗干净。
3
把鱿鱼切开把内部也清洗干净，然后切成两块。
4
先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀，再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。
5
然后把鱿鱼切块。
6
再放入沸水中焯烫后捞出备用。
7
青、红椒洗净切成小块，蒜、姜、葱头切成块状。
8
将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。
9
起油锅（比平常炒菜要多些油）。
10
烧热后，倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。
11
重新起油锅，放葱、姜、蒜炒出香味。
12
加入少许清水煮开后，再倒入调匀的茨汁再次煮开。
13
然后倒入鱿鱼。
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把鱿翻炒均匀后即可装盘食用。
15
成品
注意事项
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。