去农村有养奶牛的人家，买一些现挤的牛奶。一是品质好，无参水，烧沸后表皮有一层薄薄的奶油皮且泛着油花。这就是为什么要到奶农家去买的原因。现在市面上买的鲜牛奶达不到这个要求。
跑去远方可以多买点，回家烧开后喝点热牛奶，晚上睡前喝点帮助改善睡眠质量。剩于1kg我们自己动手做酸牛奶，可以让孩子们也参与进来一起动手DIY增强孩子们的动手能力，也学会酸牛奶的制作方法。现在很多孩子在外面买商品酸奶。看完这篇文章后希望再次购买商品酸奶时多看看配料表，不看不知道，一看吓一跳。里面什么成份我就不在这里表述了。通过这次带朋友们学做天然绿色有机酸奶后，你还会再去购买商品酸奶了吗？自己DIY又简单，又好吃。
把1kg鲜牛奶倒入不锈钢盆中上炉烧沸，人要看着，牛奶刚好沸就行了，不要让溢出。关火让鲜牛奶冷缺，这时看到现挤的这种牛奶上面泛着油花和薄薄的一层奶皮，这个营养价值很高。跑很远的路买回来的鲜牛奶是不一样吧。大年三十我们要的就是健健康康，团团圆圆。吃就要吃的健康，来年有个好的年头。
当烧沸的鲜牛奶温度降至40-50度左右时，把50克白糖和20-50克老酸奶加入.用勺子搅拌均。这里老酸奶为什么要用20-50克？是要看你等待时间长一点吃还是等待时间短一点就能吃到美味。老酸奶少加入一点就发酵的时间长一点。加入多一点发酵时间就短，很快就可以品偿到美味了。
当温度降至20度左右时就可以用一张保鲜膜住不锈钢盆上。再用个大一点的食品袋套住盆放在准备好的棉被里，包裹起来放至气温在28度左右的环境中发酵4小时左右，鲜牛奶都凝结了就好了。
现在家庭生活水平好了，家里都有电烤箱。不用棉被，可以用电烤箱的发酵功能制作，也需要3-4小时。但有点浪费电，在此还是建议用传统的方法制做，节约用电。
制作好取出吃的时间可加入蜂蜜或糖，也可不加。品偿自己动手DIY制作的美味，是不是别有一番风味，还带动孩子们一起参与劳动，品味自己的劳动成果。
自己制作的酸奶还可做西餐上的水果沙拉酱用。用一个生鸡蛋清加少许白糖，用打蛋器打发起泡加入酸牛奶调和，拌上水果。大年三十的美味酸奶和西式水果沙拉都有了。清爽怡口，和油腻的年年有鱼，骨肉相连搭配，美味又健康。
现挤的鲜牛奶，做出来成品凝结好，口味更纯正。
制作时不能沾油，加入白糖时还可再滴几滴米醋或白醋。
米醋不能多，这样做出来的风味有一点点淡淡的奶酪清香味。