牛肉火锅，火锅中特别受欢迎的一种。而牛肉做得嫩的牛肉火锅，更能吸引食客们的青睐。今天，为亲们分享：火锅牛肉怎么做才嫩。
食材
1
牛肉 150克
2
蛋清 半个
3
姜 20克
4
生粉 6克
5
啤酒 3汤匙
6
火锅汤底 一份
7
蒜头 3瓣
8
猪油 15克
9
生抽 5克
10
麻油 5克
方法/步骤
1
准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2
把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3
姜磨成姜末。
4
挤出姜汁。
5
把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6
把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7
再加入3汤匙啤酒。
8
手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
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然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
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再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
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接着倒入适量麻油。
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加入生粉。
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再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
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最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
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刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
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锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
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拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
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摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
注意事项
1
牛肉不能刷得太久哦。
2
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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