家常油饼采用面粉经加水和面、搓揉、醒面、摊薄、油膜、卷曲、切剂、夹葱花、擀面、烙饼等程序，最后制作成香甜可口的油饼，是北方常见的一个主食。因为制作比较繁琐，口感不容易掌握，一般家庭很少制作，今天就把又好吃、又有窍门的经验告诉大家，大家不妨也学着做一做。
食材
1
面粉 500克
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葱花 50克
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水 300毫升
4
食用油 75克
5
食用精盐 1克
6
花椒面 0.25克
方法/步骤1 和面
1
把面粉倒入盆中，另外备留半碗面粉做“薄面”。（“薄面”就是揉面和擀面时薄铺在面板上的面。）
2
用85度－90度的热水和面最好，这个温度和的面口感是最好的，水过热面粉糊化太多变软，没筋力。太凉的水和面，烙出来的饼容易硬结。一般家里也没有温度计，也不好判断水温是多少，怎么办呢？只要把水烧开了，然后再兑点常温水就可以了，热水和常温水的比例不同，一般8：1左右就可以了。
3
和面的时候要用筷子不停的搅拌，搅拌成小面块。
4
把搅拌好的小面块拨到面板上。
5
让面粉自然凉却。
6
再这些面块揉成大面团。温馨提醒：和面有个小窍门，就是反复揉面，直到把面团揉到不粘手、不粘连面板时就可以了。
7
把和好的面团放入盆中，覆盖上油布或其它盖子都可以。这就叫“醒面”，使面团里的水和面粉充分融合在一起。
方法/步骤2 包葱花
1
把醒好的面团拿出来，放到面板上，用擀面杖把面团擀开。
2
把香葱切成葱花。
3
把切好的葱花撒到薄面片上。再撒上点精盐和花椒面，烙出的饼别有一番风味。
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然后，从一侧卷起来，卷成长条。再用刀切成面坯。
5
把面坯擀成薄饼坯子。
方法/步骤3 烙饼
1
锅烧热，放入食用油。
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把做好的饼坯放入锅中，小火烙制。
3
烙饼的过程中要不停的滑动，以防火力集中一个地方把饼烙糊。待烙好一面后翻转过来烙另一面。
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待把饼坯两面都烙成金黄色了，家常葱花饼就制作好了，尝一尝吧，味道美极了。
注意事项
1
用85度－90度的热水和面最好，这个温度和的面口感是最好的，水过热面粉糊化太多变软，没筋力。太凉的水和面，烙出来的饼容易硬结。
2
和面有个小窍门，就是反复揉面，直到把面团揉到不粘手、不粘连面板时就可以了。
3
烙饼的过程中要不停的滑动，以防火力集中一个地方把饼烙糊。待烙好一面后翻转过来烙另一面。
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