家里有几天的菜让猪哥出马去买的，某天买回来一条活鱼，我也看不出什么鱼，有点像小鲤鱼，然后把鱼料理干净，打上花刀就准备做糖醋鱼，没想到切开以后居然没小刺，才知道不是鲤鱼。猪哥回来说了才知道这是河鲈鱼。鲈鱼本来就味道鲜美，再用糖醋的方法做起来，味道更是浓郁鲜香。我家买鱼的标准一般就是要没小刺，这样小朋友也可以自己动手吃。
食材
1
河鲈鱼 500克
2
干淀粉 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
5
白糖 适量
6
玉米粒 适量
7
胡萝卜 适量
8
甜豆 适量
方法/步骤
1
鲈鱼去鳞去内脏以后用盐腌制30分钟，鱼肚子里塞上姜片，然后给鱼裹上一层干淀粉
2
炒锅里放一大勺油烧热，放入鲈鱼煎炸，一面大概需要5,6分钟，这中间不要去翻面
3
一面煎好以后翻面再煎，两面煎好以后把多余的油倒出
4
在锅里放入一小碗清水，适量盐大火煮5分钟
5
接着在锅里放入一勺白醋，一勺白糖，两勺老抽，盖上锅盖用中火慢炖10分钟
6
把甜玉米洗净，胡萝卜，甜豆切丁，我们要用蔬菜的鲜味来去除鱼的腥味跟提鲜
7
锅里的汤汁烧至浓稠以后加入蔬菜丁
8
汤汁快收干的时候再加半小勺香醋增加味道，记住，香醋不合适拿来长时间炖煮，尤其是在铁锅里会发生化学反应，让食物吃起来一股铁锈味，香醋或者陈醋都要是出锅前加。
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