红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸。
食材
1
香菇 50克
2
腊肠 50克
3
粘米粉（皮） 400克
4
生粉（皮） 400克
5
糯米 500克
6
水 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
预先处理材料，锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）。将皇上皇腊肠切成小粒。将泡发好的香菇切成小粒。
2
蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是q软颗粒分明的状态，不要一团分不开的。
3
煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。
4
一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。 两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。
5
接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。
6
个个可爱的粉嫩红桃粿，将它们放到蒸锅，开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！
注意事项
1
.皮最关键，一个刚刚好的口感是1:1的粘米粉+生粉，开水烫面团，有节奏的揉面
2
红粿桃的馅料，可以依据自己的喜好自由增减，猪肉，腊肠，香菇，虾米，花生，香芋，葱油，香菜……可以选择性添加
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