从我妈妈这个正宗潮汕人学来的手艺,个人觉得好吃又容易(图片转自网络)
食材
1
糯米粉 一斤半左右
2
面粉 半斤左右
3
食用色素红 一丢丢
4
香蕉叶 适量
5
酵母 适量
6
糯米 一斤半
7
香菇 十朵
8
干虾仁(喜欢可多放点) 适量
9
猪肉糜 半斤左右
10
香菜 一小把
11
盐 两小勺左右
12
酱油 一点点
方法/步骤
1
先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团,另一边同时放入水煮沸,然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了
2
将煮好的糯米团子趁热放入剩下糯米粉,面粉(留一点等下搓手用),酵母混合起来的粉里面进行揉搓成团,这时加入一丢丢食用色素红使之变得颜色较为鲜艳好看,再加入一丢丢油使之不粘
3
另外一边将糯米放水煮成糯米饭
4
等待的时候将香菇,虾仁泡水切成小丁,锅内放油将香菇丁,虾仁丁,猪肉糜放进去炒香,然后加入适量盐(比平时咸,等下拌糯米饭用),酱油,然后等抄完关火后加入香菜粒进行调味
5
然后将煮好的糯米饭加入炒制好的香菇虾仁猪肉中进行混合备用
6
然后将刚才弄好的粿皮捏成一小个圆团,下面放上面粉备用以防沾粘
7
接着将粿团用手搓成好像个椭圆形洞洞的样子,往中间包入调好的糯米饭馅,封口,然后可放上模具印制成好看的形状
8
芭蕉叶买回来或者剪回来后应清洗并进行煮水杀毒,然后将包好印制好的红桃粿放在芭蕉叶上面,留多一点点空隙,然后将其他多余的叶子剪掉(这里可用腐皮或其他可用叶子代替)
9
完成好之后蒸锅内放多一点水,下锅蒸制40分钟左右,美味的潮汕红桃粿就做好啦!!!!!!!!!!!!可以放在冰箱保存,吃时可用油煎香,风味更佳
注意事项
1
先弄一些糯米团出来煮制必不可少,这样子做完的皮才会比较糯,好吃
2
揉好的面团弄一点点食用油可有效防止沾粘
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