文蛤，号称天下第一鲜的贝类，在菜市场上卖的比较多，平时下午六点下班，回去买菜，还是有得买的。平时猪肉，鱼类吃得比较多的朋友，吃腻了的话，可以换下口味。贝类吃起来新鲜爽口，做法也比较简单，下面我来分享下炒文蛤的简单方法。
食材
1
文蛤 1斤
2
葱 1小把
3
酱油 半勺
4
姜 3片
5
蒜 3瓣
6
小红辣椒 1个
方法/步骤
1
将文蛤洗干净待用。（文蛤可放盐水里加点醋或花生油，泡水里一段时间，让它把沙子吐出来。）
2
将葱摘洗干净，切段备用。小辣椒，蒜瓣，姜片，切碎待用。
3
在炒锅里放点水，文蛤放进去煮，直到文蛤都张嘴，贝壳都打开，停火。（水量根据文蛤的量来放，一般是文蛤的一半就可以了。）
4
将贝壳都打开的文蛤捞出来待用，水倒掉。
5
在炒锅倒入花生油，油热，放入蒜碎，姜片，煸香，将文蛤倒进锅里翻炒。（如果喜欢吃辣的朋友放入辣椒一起炒）
6
往锅里加入酱油，大概两分钟文蛤翻炒得已经入味，倒入葱段一起翻炒。
7
葱段炒熟就可以关火，起锅，开吃了。
注意事项
1
我是下午买的文蛤，沙子已经吐完，买回去洗干净就可以了。如果是早上买的话，将文蛤放盐水里，滴入几滴醋或花生油，让其张嘴吐沙，一两个钟之后将沙干净再煮。
2
文蛤属寒，煮或炒的时候加入点姜片。阳虚体质，脾胃虚寒腹痛，泻泄者不要吃。
上一篇：红烧菜谱：红烧鲅鱼
下一篇：怎么炒出麻辣美味的田螺呢