生态甲鱼做法

生态野生甲鱼750克 750克

山药250克 250克

葱、姜 各3克

精盐、味精、绍酒、老抽、生粉 各3克

白糖 2克

鸡精粉 5克

胡椒粉 1克

鸡汤 90克

花生油 1千克（实耗30

先将甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块。山药去皮改刀成菱形段备用。

锅内加水烧开后加绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去血沫。

锅内加入花生油，加热至六成热时倒入焯过水的甲鱼块拉油待用。

锅内加少许花生油，放入葱、姜炒出香味，下入绍酒，将甲鱼肉倒入锅中煸炒2分钟，加鸡汤，然后将山药倒入锅中，加入调料调味、小火煨制12分钟,勾芡,装盘即成。