看菜名没有油条，那你就out,这儿的“鬼”就是油条，在许多地方人们把油条叫做“油炸鬼”。“马”指的就是马蹄。 这道菜只要你做过，隔几天就想它，一口焦脆又吸满汤汁的“油炸鬼”；一口脆爽的马蹄；一口鲜嫩的牛肉；搭配的真是太棒了，你根本就停不下来，后悔才知道这样炒。
食材
1
牛肉 1块
2
马蹄 5个
3
油条 1根
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
糖 少许
7
淀粉 少许
8
胡椒粉 少许
9
酱油 少许
10
姜 5片
11
蒜 2瓣
12
葱 1根
方法/步骤
1
材料：牛肉一块、马蹄5个、胡萝卜1根、青椒1个、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5片、葱1根、蒜苗2根
2
首先将配菜处理好。油条剪成小节，马蹄、胡萝卜、蒜、青椒和香菇切片，姜切末，葱切段，蒜苗斜切段。
3
牛肉切厚片，切粗条也可。牛肉不要切太薄，厚的内部多汁，吃起来才有口感。 肉里调入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地抓拌匀。
4
锅里少倒点油，或不用油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用。
5
锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇，炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用。
6
现在锅里要多倒些油，当油温热时候，下牛肉快速滑炒，牛肉上还有一点点血丝时盛出备用。牛肉一定不能炒时间长，越炒越老，就咬不动了。
7
这时如锅不清爽就要清洗一下，再少倒点油，下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅，快速翻拌均匀，勾少许的淀粉芡汁，让汤汁有点粘稠，起锅前加入蒜苗、香菜。
8
最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上，这道菜就完成了。
方法/步骤2
鬼马炒牛肉成品图
注意事项
牛肉一定不能炒时间长，越炒越老，就咬不动了。
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