鸡蛋（60克左右） 2个
浓稠酸奶（无糖） 40克
低粉 3３克
玉米淀粉 12克
玉米油 20克
细砂糖（加蛋黄） 5克
细砂糖（加蛋白） 25克
柠檬汁 几滴
提前准备：1。将蛋白和蛋黄分开，放入两个干净、无油、无水的打蛋盆中，将装满蛋白的打蛋盆放入冰箱冷冻或冷藏（我习惯冷冻）；2。提前准备纸杯。提前把装花袋放在高杯里准备。
在蛋黄中加入糖，用蛋泵搅拌至糖融化，搅拌均匀；
依次加入玉米油和酸奶，搅拌均匀，每种材料充分搅拌乳化后再加入。
筛入低面粉和玉米淀粉“Z”，轻轻搅拌至无颗粒。不要绕圈搅拌，以免糊状物抽筋。（如果您喜欢使用回卵法，可以根据自己的习惯在步骤2-4中使用回卵法。）
把蛋白质从冰箱里拿出来，蛋白质周围已经形成一个薄冰壳；（把蛋白质放入周围薄冰的状态，然后打，延长时间杀掉，就可以得到更细腻稳定的蛋白质奶油。）
开始搅打蛋白质：在蛋白质中滴入几滴柠檬汁，在蛋白搅打中间分三次加入细糖（分别加入鱼眼水泡、纹状体和湿水泡中的细糖），搅打至干起泡。奶油细腻有光泽，打浆机呈坚固的三角形；
把三分之一打好的蛋白质挖到蛋黄酱里，搅拌均匀；
把蛋黄酱倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。
把面糊放进装饰袋里，
在安装袋上切一个小孔，将面糊挤在纸杯上，满分8-9分。
挤好的面糊再轻震几下，放入预热好的烤箱，110度烘烤30分钟后，转上火150下火110继续烘烤1２分钟上色。（烤箱有热风功能的，最后１０分钟可把热风功能打开。）每个烤箱的温度和上色效果不同，请依据自己烤箱的习惯调节时间和温度。（表皮建议要烤的稍老一些，不然容易发潮变粘。）
蛋糕出炉后用力摇匀，甩出热气防止蛋糕倒下，并及时将小蛋糕从烤盘中取出，放在烤盘上冷却。做得好的蛋糕表面光滑，不会裂开或收缩。
这个是用中号纸杯做的，12连模用了四蛋（方子量的２倍）。参考温度：120度40分钟后，转上火150度下火120度再烤15分钟。
组织细腻，口感甜软，特别适合婴儿食用。