在我们潮汕，食疗盛传以形补形。所以，我们才有“猪腹内”贵过猪肉的特有现象，如新鲜的猪肚一斤要卖到四五十块。逢年过节，那价格还要继续往上涨。 加了胡椒的猪肚汤可是养胃的上好汤水，那猪肚做成冷盘，蘸点鱼露与胡椒粉做，吃起来也是有滋有味，爽脆可口，美味与养生皆有之。
食材
1
猪肚 1个
2
面粉 1汤匙
3
姜 5片
4
白胡椒 1茶匙
5
清水 2000ml
6
冰水 适量
7
白胡椒粉 适量
8
鱼露 适量
方法/步骤
1
挑选本地的新鲜猪肚。
2
将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3
将猪肚冷水下锅，大火煮开。
4
取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5
姜洗净，切片。
6
准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
7
将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
8
大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
9
取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
10
取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
11
将猪肚切片装盘。
12
准备好白胡椒粉。
13
加入鱼露做成酱料。
15
煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
注意事项
1
猪肚一定要彻底洗净才可以食用。
2
煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，随吃随取。
3
汤水也可以加点咸菜或者番茄调味，如果喜欢吃辣点的，胡椒可以多下点。