虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，如果没挑干净，可以在后面再挑一次。
工具/原料
1
剪刀
2
牙签
方法/步骤
1
买回来的虾，先用清水清洗一遍
2
拿剪刀，用剪刀剪去虾的长须和头上很扎人的尖角。
3
用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观
4
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净，不然吃的时候会咯牙
5
将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮
6
再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断
7
最后再用流水冲洗一遍，就可以了。
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