先做油皮：油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；做油酥：配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；醒面的间隙来做肉馅，猪肉馅里放姜粉、细砂糖、麦芽糖、生抽、料酒、盐、白芝麻，顺着一个方向使劲搅拌，搅拌至肉馅很粘稠，放入葱花、香油，再搅拌，放入切成小丁的榨菜芯，搅拌一下，待用；醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；
取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；取一个完成并醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，包上肉馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至表面上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；喜欢咬到榨菜脆脆的口感，既有酥松的表皮，又有鲜美清脆的口感，深受大家的喜爱。
食材
1
油皮的材料：中粉 110克
2
细砂糖 22克
3
猪油 35克
4
清水 45克
5
油酥的材料：中粉 90克
6
猪油 40克
7
肉馅的材料： 猪肉馅 200克
8
榨菜芯 40克
9
盐（油皮用） 2克
10
细砂糖（肉馅用） 10克
11
麦芽糖（肉馅用） 一大勺
12
炒熟的白芝麻（肉馅用） 1/2勺
13
生抽（肉馅用） 1/2勺
14
料酒（肉馅用） 1小勺
15
盐（肉馅用） 3克
16
小葱花（肉馅用） 少许
17
姜粉（肉馅用） 1小勺
18
香油（肉馅用） 1小勺
步骤
1
先做油皮：油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；
2
做油酥：配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
3
醒面的间隙来做肉馅，猪肉馅里放姜粉、细砂糖、麦芽糖、生抽、料酒、盐、白芝麻，顺着一个方向使劲搅拌，搅拌至肉馅很粘稠，放入葱花、香油，再搅拌，放入切成小丁的榨菜芯，搅拌一下，待用；
4
醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个； 取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；
5
包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
6
醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；
7
取一个完成并醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，包上肉馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；
8
烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至表面上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；
9
喜欢咬到榨菜脆脆的口感，既有酥松的表皮，又有鲜美清脆的口感，深受大家的喜爱。
上一篇：咸榨菜芯炒春笋的做法
下一篇：强制猥亵侮辱妇女罪