腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
食材
1
猪肉 80克
2
香芹 50克
3
榨菜 150
4
油 2勺
5
酱油 1勺
6
白糖 少许
7
蚝油 1勺
步骤/方法
1
准备好肉丝,香芹,榨菜
2
热锅放入少许油下肉丝爆香
3
然后放入榨菜丝翻炒
4
然后下少许白糖和酱油翻炒
5
香芹放入翻炒
6
最后放入少许蚝油翻炒即可
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