松子鱼要看刀工和炸的火候,哈哈,我还是做的不好,以后多多练习,不过味道酸酸甜甜的宝宝很喜欢吃,尤其是那汁,拌饭吃特别下饭。
食材
1
草鱼 400克
2
番茄酱 一小碟
3
生姜 一块
4
大蒜籽 一粒
5
香葱 五根
6
面粉 二大勺
7
生粉鸡粉酱油 各适量
8
白糖 一小勺
9
香醋 几滴
方法/步骤
1
本来是领了任务做一条的,整条的,唉,下午去没有了,只买到这一块。先把鱼骨和鱼肉分为二部分。控水备用。
2
再把鱼肉先横着切一样大小的条,再竖着切,就变成了格子式的花花了。
3
把鱼块涂上一勺盐,再拿出一碟低筋面粉,把鱼块涂满,格子里面的缝隙里也塞满。
4
锅烧七成热,放稍多一点花生油,把鱼块放下去中火炸。如果是饭店里就放在一大锅油里面炸,那就会好看一些。先炸鱼皮那面。
5
再翻过来炸另一面。炸成有点焦黄了就翻过来再炸鱼皮。
6
鱼皮炸成焦黄并有香味出来了,再翻一面炸多一次鱼肉。一直炸得焦黄。
7
在盘底放上几根香葱,再把炸好的鱼块放上去。
8
倒上较多的番茄酱,再放一勺生粉,一小勺白糖,滴上几滴香醋,生姜和大蒜切碎也放下去,再加上一点清水和酱油,用筷子搅拌成酱料。
9
再另起锅,小火把酱料烧滚。关火,先把葱叶撒在鱼块上面,再把酱料全淋在鱼块上面。玉儿的松子鱼做好啦,哈哈,不太成功啊,还需要继续努力。
注意事项
在放面粉时记得所有鱼肉都要粘上面粉。炸鱼还是要多放油,我失败的是刀工不好,油放得不太够。
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