新鲜奶酪做蛋糕——焦糖玛奇朵重芝士

昨天又是有点杯具的一天..早上的presentation考得不太顺利..下午为了帮室友送学生证..从宿舍飞奔到学校(厄..也许对别人来说不算啥..但是对我而言..那绝对算是飞奔了）..跑得我大脑缺氧头疼得厉害..跟800米体育考试似的。送东西去的时候跑得匆匆忙忙的差点被车撞..走回来的时候累得晕晕乎乎的又差点被车撞。得亏高教区的车子都不敢乱飙..走回来的路上..有不认识的人搭讪说：“头发真长..”..不过好歹期中考试于昨天正式结束..这个双休日在宿舍可以说是无所事事。所以想着该发篇博..看了看最近发的好像很多都是面点呐..看来我馋了。赶快放寒假吧..放假回家就可以做了..发了那么多面点..发个蛋糕来缓冲缓冲吧戚风在假期里做了一堆..但是都是晚上做好早上就怂恿妈妈带到上班地方分赃了..早上光线不好都木有留影..反倒是这种放冰箱冷藏不容易带走的芝士蛋糕意外地得到了露面的机会。重芝士做的不多..因为不舍得一次放那么多奶油奶酪而且..其实我更喜欢轻乳酪的口感翻了翻囤着的照片..重芝士只有三款。两款巧克力一款这个..本性暴露无遗啊。大爱巧克力和咖啡..—————————————————————学 而 食 习 之—————————————————————因为家不在大城市..超市里根本没卖奶油奶酪的..想做的时候只能靠淘宝..这种东西又难保存..而且只有放假回家才能做..觉得非常麻烦..看见超市有卖新鲜乳酪..外观就像小杯装的酸奶一样..用着效果还不错【焦糖玛奇朵重芝士】分量：椭圆形芝士蛋糕模一个..或者6寸圆模一个..饼底：奥利奥饼干一条（塑料包装的那种..80G的样子），黄油20G芝士糊：伊利妙芝新鲜乳酪250G（用奶油奶酪当然好啦但是俺木有..发现用这个也可以做哈），淡奶油100ML，砂糖20G，玉米淀粉20G，鸡蛋2个，浓咖啡液30ML，焦糖酱20ML【饼底做法】奥利奥饼干捣碎（饼干芯不用去掉..放在里面也是很好吃的..去掉还麻烦呢..好吧我太懒我真是太懒..我忏悔..碾饼干底非常不认真不耐心。都还有明显大颗粒。貌似我的饼干底只有第一次做的时候是认认真真给弄平了的)，拌入融化的黄油，放入模具内，压平压实【浓咖啡液】做法：可以冲一杯咖啡的量的咖啡粉内冲入30ML热水【焦糖酱】做法：30G砂糖小火融化至金黄色，期间不断搅拌防止焦糊，关火并迅速加入20ML热水搅拌均匀（蒸汽很烫，小心别把自己烫伤了..）做法:1.奶酪室温放软,加入20G白砂糖搅拌均匀（买来的新鲜奶酪本来就不是像奶油奶酪一样冻起来的，从冰箱里取出来回一下温就可以直接开始搅拌了）2.两个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊内搅拌均匀3.淡奶油100ML加热至温热，焦糖酱加入淡奶油搅拌均匀（淡奶油有温度有助于搅拌均匀）4.将步骤3的淡奶油混合糊加入步骤2的奶酪混合糊中搅拌均匀5.将30ML浓咖啡液加入步骤4的混合糊中，搅拌均匀6.向步骤5的混合糊内筛入20G玉米淀粉搅拌均匀（这里因为粉少，而且不需要蓬发，可以放心大胆地搅拌，一定要搅得没有颗粒哈）7.模具涂油撒粉（给自己吃可以偷懒不做这步。沾了一点点。不影响..还有如果是活底模具要包一层锡纸防止漏水！~）8.烤盘内加热水（这样蒸汽来得快），放入烤箱下层预热9.将搅拌好的混合糊倒入模具中（倒的时候最好沿着模具倒，手不要抬太高，防止产生过多起泡）10.轻磕几下震掉大起泡，放在有水的烤盘内，150度隔水蒸烤60分钟11.取出脱模..放入冰箱冷藏这款蛋糕喜欢咖啡的同学应该会很喜欢..不很甜..我解决了一大半..感觉很好就把剩下的打包给梨子叻..来张近身照....其他相关（点击文字或图片链接） 肉松椰蓉面包豆沙云卷毛毛虫面包 绿豆泥南瓜面包椰蓉面包泡芙球