吃了过多的大鱼大肉，想必大家都开始期盼餐桌上能多一点新鲜的绿色蔬菜了，既解油腻，又清理肠胃，新年里大吃大喝长出来的肉肉可要及时行动，才能尽快减下去哦!
食材
1
豇豆 300克
2
红色小米椒 5个
3
姜 一小块
4
油 两小汤匙
5
盐 两小汤匙
6
鲍鱼汁 两小汤匙
7
胡椒粉 两小汤匙
8
美极鲜味汁 两小汤匙
方法/步骤
1
姜切末，红色小米椒切小圈，和鲍鱼汁、少许美极鲜味汁、一汤匙油加上少许水、胡椒粉一起混合调匀待用；
2
锅内烧水，水中放少许盐和油，水开后将掐去头尾的整根豇豆放到锅里汆烫至刚刚断生（火候要掌握好，可以用手掐一下豆角感觉生熟程度）
3
豇豆捞出，过凉水，沥干，然后取一根，从一端卷起，剩余的部分围绕卷起的部分缠绕几圈，卷成卷，摆盘；（其他照此卷成卷）
4
炒锅烧热，将调味汁放入，不停用锅铲搅动至收浓，淋在摆好的豇豆卷上即成。
注意事项
1
豆角汆烫时，水中加少许油和盐能让成菜色泽更加翠绿，汆烫的火候要掌握好，豆角太熟卷的时候容易折断，太生的豆角会引起食物中毒，不能食用。
2
如果对火候没有把握，可以稍微煮熟一点，就切成长短一致的段摆盘淋汁，不用一定要卷成卷。如果这样，豆角可以用四季豆或菜花代替，味道也会很好，但四季豆一定要煮到熟透。
3
鲍鱼汁在大型超市的调料柜都可买到，价格也很便宜，我买的是6元多一瓶。如果买不到鲍鱼汁，可以用蚝油代替。
4
豇豆，俗称角豆、姜平、带豆。豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，它所含的维生素B1能帮助消化，增进饮食。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
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