我们这里过年家家户户都炒盆合菜，取团团圆圆合合美美之意，把各种蔬菜，菌菇，豆制品切成细丝，炒好后合拌在一起，吃的时候，加点香醋，滴点麻油，下酒佐餐都不错。
食材
1
胡萝卜 2张
2
千张 2张
3
芹菜 1小把
4
香菇 6朵
5
木耳 1小把
6
金针菇 1小把
7
大蒜 1小把
8
青红辣椒 各一个
9
小红尖椒 3个
10
小葱 2根
11
生姜 1小块
12
香干 3块
13
生抽 适量
14
盐 适量
15
香醋 适量
16
麻油 适量
方法/步骤
1
胡萝卜刨细丝后，放竹匾子里，拿外面晾晾，挥发一点胡萝卜丝上的水分，这样吃起来，有韧性
2
香菇，木耳，金针菇泡发洗净，和香干一起切细丝
3
千张切细丝，用水煮3分钟后，捞出控水
4
芹菜切段，大蒜，青红椒，生姜切细丝，小尖椒切小粒
5
锅里放油，下一半姜丝，尖椒粒煸香
6
依次放胡萝卜丝，千张丝，芹菜，红绿椒丝，放盐调味，最后放蒜丝，关火，翻炒一分钟，盛在一个大点的容器里，我放电饭煲内胆里的，非常合适
7
锅里再放油，依次放生姜丝，尖椒粒，香菇丝，金针菇丝，木耳丝，香干丝，翻炒至水分变干，放生抽，盐调味，一起盛入炒好的胡萝卜蔬菜丝里
8
翻拌均匀
9
盛出后，可放点香醋，滴点麻油，拌匀，鲜香爽口
注意事项
这道菜不放香醋也很好吃。亲们，根据自己的口味调节噢。
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