1、 泡菜一定要带点汤汁，其它调味料可以不用；2、 糖加不加依个人喜好来，不加也问题不大；3、 鸡蛋不用煎得太熟，因为还要略煮，煎得过熟口感就不那么嫩滑了。
食材
1
辣白菜 适量
2
日本豆腐 两支
3
鸡蛋 2个
4
葱 少许
5
糖 少许
方法/步骤
1
准备好材料；
2
泡菜、豆腐、分别切段；
3
葱切小粒，鸡蛋打散；
4
泡菜加少许糖（这一步你可根据自己实际情况）；
5
锅中倒少许油，加至七成热；
6
将日本豆腐倒入锅中
7
用小火略煎至表面结皮；
8
将打好的鸡蛋液加入，并烧至8成熟；
9
加入带汤泡菜，用中小火煮10分钟左右；
10
汤汁收得差不多了，也入味了，起锅撒几粒葱花即可。