一学就会的美味卤猪脚做法

猪脚 1kg

酱油 适量

姜 适量

豆腐乳 适量

酒 适量

盐 适量

白糖 适量

八角 适量

小茴香 适量

肉桂 适量

橘皮 适量

花生 适量

1、猪脚剁成块（稍大块卤出来后肉质较美味，韧而不腻），洗干净后放入盐、姜、酒腌10分钟。

2、调料：适量的酱油、白糖、豆腐乳调匀于碗内，分量为碗容量的一半。

3、卤料：适量八角、橘皮干、肉桂、小茴香。

4、把腌好的猪脚放入热干的炒菜锅中（不用放油），翻炒至几分钟后放入调料，至猪脚上色后再翻炒5分钟左右即可关火。

5、把炒菜锅内的猪脚倒入高压锅内（锅内有点水或调料水垫底即可），撒入一把花生，盖上锅选择电压锅的“蹄筋”功能键即可，不是电的压力锅放置火上煮至锅有排气10分钟后即可。

卤料不用很复杂，以上简单的几样即可卤出美味猪脚，不喜欢花生可以不放。

喜欢放香菜或葱蒜的可以在猪脚卤好后再放入锅内，不用开火，盖上锅盖一分钟就好。

腌猪脚时放足量的盐即可，后面的做法中不需再加盐。