红烧牛肉应该是人们生活中非常常见的一道家常菜了,但是如何做出又好吃又嫩的红烧牛肉呢?就让子衿来和大家一起学习学习吧。
工具/原料
1
牛肉适量 大葱2根 生姜1个 大蒜3瓣 花椒粒10个 八角桂皮类香料每样1个 陈皮2片 干柠檬片2片
2
生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 香醋半勺 蚝油1勺 浓缩鸡汁半勺 鲜贝露2滴 白糖3勺 盐适量 鸡精适量 清水适量
方法/步骤
2
捞出牛肉冲洗干净沥水备用,准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用,姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。
3
锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色,烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了,倒入牛肉翻炒至上色。
4
淋入调好的汁炒匀,加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火,炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
5
压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行,成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了!