龙筋在清朝时便是贡品，专供当时的皇帝享用，龙筋造型美观，鲜香爽口，龙筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。现在可以做爆炒之味——黄焖龙筋。
食材
1
鲟龙鱼鱼筋 1斤
2
冰糖 10g
3
花椒 1小撮
4
香叶 5片
5
丁香 1个
6
甘草 2片
7
干辣椒 2个
8
八角 5个
9
葱 少许
10
山奈 3个
11
蒜 少许
12
姜 少许
13
黄豆酱油 2勺
14
盐 适量
15
白胡椒粉 适量
16
鸡粉 适量
17
加饭酒 2勺
方法/步骤
1
备料。
2
鲟龙鱼筋洗净，切小段。 葱切小段，姜切菱形片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，放入冰糖，大火烧到冰糖融化，调小火，慢慢炒到黄色。
4
倒入龙筋，加入1勺加饭酒（份量外）翻炒均匀。
5
加入葱姜蒜、所有的大料，继续翻炒均匀。
6
倒入酱油、加饭酒、盐翻炒均匀。
7
加入热水，漫过龙筋。
8
大火烧开，中火，炖40分钟。加入鸡粉、白胡椒粉调味。
9
大火烧开收汁。
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