胖头鱼还是个头大的比较好吃，这次买的胖头鱼个头大，一次吃不完，分两次做的，这次只做了鱼头和部分鱼身。
食材
1
胖头鱼 适量
2
葱，姜，蒜 各10克
3
花椒，大料，桂皮 各5克
4
料酒，酱油，醋 适量
5
食用油 20克
6
香菜 适量
7
盐，味素 适量
方法/步骤
1
胖头鱼去鳞，去鰓，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。
2
香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
3
锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。
4
放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，味素，倒入料酒，醋。
5
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6
炖大约20分钟左右，胖头鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。
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