在网络上收的方子来做的,比照原配方做了些许变动,增加了南瓜的用量,口感比较湿润,面包老化比较慢,经过首次尝试后,已经接连做了四次这个面包,因为面包刚上手,之前虽然有时也做些面包,一直都做最简单的那种汉堡胚,心间的造型少,所以,无法来拗造型,每次是以吃为主,拍照为辅,对于做面包,我一直最佩服爱和自由的态度,欣赏她的那一份坚持与不断的创新,她家面包造型,永远给人耳目一新的感觉,是再好的面包房也无法相媲美的。 这次做的面包多,所以,稍微改了一个简单的花式,算是娱乐一下自己,发到博客主要是为了记录一下配方,以后就按照这个标准来做,比较适合自家口感。 今天烤的时候,用了不到15分钟,外皮相对以往自己坚持做颜色深的面包来说,相对浅了些,手感抚摸上去,面包身体更加柔软,事实上我还是喜欢稍硬一些口感的面包,但也不是喜欢法式面包的那种硬,是在基础甜面包上多烤几分钟,那种焦黄,是比较诱惑我的。 今天在单位做了一把美食教师,教单位同事制作面包,搞的半个办公楼奶香扑鼻,以为做不成功,后来也是烤的出奇的好,倒给我挣足了面子,呵呵,我这现学现卖的劲儿,真有点无知者无畏了。自己还是半瓶子晃悠着,竟敢误导他人去了。 图片里的面包,是时隔12个小时之后拍的成品图片,从图片里可以看出组织还是相当不错的,能感觉到那一份柔软呢。 蒸南瓜的时候,是在办公室做的,蒸熟了,招呼大伙来吃南瓜,单独蒸熟的南瓜吃起来口感已经非常香甜,加入面包里,倒是十分提味的,和平时用糖量一样,但出来的口感就有偏甜的感觉。
原料
面包粉:500克 奶粉:4大勺 糖:60克 盐:1小勺 酵母:2小勺南瓜泥:250克,黄油50克 水:160ml(第一次和面,用水125ml,第二次按照方子量,估计是用油的问题,第一次用的是橄榄油,第二次用的是黄油)
装饰用:蛋液 黑芝麻
温度:175度13分钟
工具:烤箱35L,柏翠面包机 披萨烤盘
步骤
1
南瓜蒸熟捣泥备用。
2
将所有用称量后,除黄油外放入面包机。
3
开启第一次和面程序和面。
4
第一次和面结束,按发酵和面键进行第二次和面,和面过程为40分钟,然后进入发酵。
5
面团发酵完毕后,放在面板上排气。
6
用面包刮铲将面团均匀分割成8分。
7
揉圆静置10分钟。
8
将静置好的面团搓成长条。
9
将搓好的面条,如图打个折。
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将面条的一端穿过来。
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然后将穿过来的一端压在面团的底部。
12
披萨盘抹油,将制作好的面团放进去。
13
将制作好的面团,放入烤箱,加一碗开水,保证烤箱内的温度和湿度,发酵40分钟左右。
14
二次发酵完毕,预热烤箱175度。
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将烤盘放入烤箱,烤13分钟。
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烘烤结束,取出晾凉收藏或食用。
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