戚风蛋糕的制作是比较简单的，材料不难准备，只要按步骤来，都能收获一个香喷喷蛋糕~下面的材料量是一个6寸蛋糕的量。
食材
1
面粉 65g
2
鸡蛋 3个
3
玉米油 40g
4
牛奶 50g
5
糖（蛋白糊用） 30g
6
糖（蛋黄糊用） 10g
方法/步骤
1
准备两个干净无水无油的盆子，鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个盆中。（注意，分离的时候尽量不要把蛋黄液弄到蛋白液中）把装蛋白的盆放到冰箱中冷藏。
2
制作蛋黄糊。1、用蛋抽将蛋黄打散，加入10g糖，搅拌至糖化。2、加入玉米油，搅拌久一些。3、加入牛奶，搅拌均匀。4、将面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊制作完成~
3
制作蛋白糊。将蛋白液从冰箱中取出，打蛋器打至粗泡，加入1/3糖（10g），继续打发至粗泡消失加入1/3的糖，继续打发至蛋白呈细密的白色状，加入剩下的1/3的糖，继续打发至打蛋器提起有尖尖小三角，蛋白纹路明显不流动，倒扣不会掉下来，就可以了。
4
烤箱150度开始预热（10分钟）。用刮刀将蛋白糊取1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻搅拌均匀。将拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续搅拌均匀。
5
将拌好的面糊倒入蛋糕模中。把蛋糕模拿起在15-20cm的高度轻震两下，消掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱中下层。150度40分钟。
6
取出考好的蛋糕，用力震一下，然后将蛋糕倒扣，晾凉，脱模，就可以吃啦。
注意事项
1
戚风蛋糕不要用不沾模，会长不高。
2
蛋白先放冰箱冷藏，会比较好打发。
3
烤箱都有自己的温度，这边只能提供大致的一个参考，具体根据自己的烤箱调整