简单 营养 味道好
食材
1
黑鱼或者白鲢 一条
2
酸菜 一包
方法/步骤
1
鱼可以让卖鱼的师傅帮你片好 , 鱼片用水冲洗五分钟 ,感觉有点硬了就可以捞出来沥干水分,加盐《一斤的鱼可以加30克》顺着一个方向慢慢的搅拌,直至起粘,加蛋清打匀,放好备用《可以多做一点下次烧水煮鱼或者酸菜鱼》 这样鱼肉会很嫩而且不容易碎
2
酸菜切块 姜葱蒜切末 小米辣切段
3
锅里加水煮沸,选取适量的鱼片放入沸水用铲子轻轻打散,等到鱼片都变色飘上来就可以捞上来沥干水放到一边
4
锅烧热 加油《如果有猪油加点味道更好》放入姜葱蒜末小米辣炒香,加鱼骨继续轻轻翻炒直至鱼骨上的肉变白 一定要轻轻的 不然会碎 加水大火烧开 然后小火慢炖三分钟 汤水就会变成奶白色 加鱼片《第三步可以省去直接放生鱼片 ,不过会有一点沫子漂上来》盐白醋味精再次烧开就可以出锅了
注意事项
盐要少加 因为鱼片已经加过盐了 酸菜 小米辣都是咸的
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