川味香肠一般都是风干了吃，味道浓郁，微辣，在蒸米饭的时候顺便切一盘香肠蒸上，那都可以解决一顿饭了。
食材
1
猪肉 10斤
2
花椒 40克
3
盐 150克
4
白酒 100ML
5
味精 20克
6
辣椒酱 50克
7
肠衣 10米
方法/步骤
1
川味腊肠的正宗做法，肉不是搅碎的，而是切片就可以了，肉切0.5CM厚左右的小麻将片备用
2
把买来的肠衣照说明在水里泡一个小时以上再冲洗干净盐份,一定要泡透,因为肠衣是用盐腌住的,否则会很咸.
3
把所有调料和肉一起拌匀
4
由于肉是片状的，所以在家里可以剪个矿泉水瓶的上半截来灌肉馅
5
把肉馅通过瓶嘴灌进肠衣里,要灌紧实,约每15厘米用棉线系成小节,用针在每小节上剁几下,放气
6
再把灌好的香肠挂在通风阴凉的地方风干(不能日晒不能雨淋),约10--15天.
下一篇：香浓的自制火腿肠