“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
食材
1
草鱼 按人数
2
黄豆芽 适量
3
黄瓜 适量
4
料酒 适量
5
葱花 适量
6
淀粉 适量
7
姜末 适量
8
蒜末 适量
9
花椒 适量
10
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
鲜鱼洗净切片---切去鱼头，顺着鱼骨将鱼身一分为三，再片身体两侧的鱼肉；
2
片好的鱼片（步骤一）放进大碗，加入料酒、盐、葱花、姜末、淀粉。用手抓匀，备用；
3
黄豆芽抄好装入最后的容器中，铺上黄瓜，备用；
4
锅中倒入油小火烧热后放入花椒、姜片、蒜沫，备用；
5
洗净锅后，加入油少许，放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中煎炒，炒至变色后加入适量的水及几片姜蒜；
6
将煮好的鱼倒入装有黄豆芽和黄瓜的容器（步骤三），最后把麻辣油（步骤四）淋在最上层。
注意事项
1
腌鱼的时候别用筷子搅，鱼片容易碎；
2
水要加足，中途加水味道煮不进去；
3
装盘的容器宜大不宜小；
4
和鱼搭配的配料可尽量丰富一些，如油菜等等都是可以的。