瑞金的特产有哪些？

牛肉汤，牛杂。说到烂厅下牛肉店，肯定不少人知道。所谓的烂厅下，意思是破烂的祠堂，与牛肉没有关系。瑞金的牛肉汤，先用番薯粉以及一些配料加在一起混合，再用传统烧火的汤锅进行烹煮。煮出来的牛肉口感滑嫩，汤水滑腻，味道极其可口。

肉圆，肉圆是这里的特产之一。虽然其他地方也有类似的肉丸，鱼丸。但瑞金的肉圆与其他地方的不一样，制作方法是将鱼肉去骨，或者其他种类的肉剁成肉浆，加上鸡蛋清加上辅料之后混合均匀，再用汤匙挖成丸状，再汤锅隔层中煮至半熟，最后加入肉汤内煮熟。它的制作精细，而且技术要求比较高，这种食品吃起来味道鲜美香脆，所以深受人们的喜欢。

黄元米果，味道油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。使用瑞金当地种植的粘性极强的黑糯米，传统制作过程极其辛苦。制作出来的黄元米果呈黄色，为一尺长的饼块状。由于使用的是黑糯米以及制作方法的独特，使瑞金的黄元米果更具风味。

瑞金米酒 ，话说一方水土养一方人，所以不同的地方所酿出的米酒会有不同的风味，而瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。制作时选用上好的糯米或白米，将糯米或是白米蒸熟，冷却之后加入酒丸拌匀，发酵来汁兑上泉水或是甘清井水，再入坛泥封，放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。因为有当地独特的泉水，井水，所酿出的酒有当地独特的风味。

瑞金擂茶，擂茶是客家人独特的习俗，作为客家人的主要聚集地，擂茶这一习俗在瑞金也是世代相传。在适量的大米中加进茶叶、芝麻、花生、绿豆、黄豆、和一些中药材擂制，熬煮之后，美味的擂茶就做好了。擂茶的风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加上些香油，十分可口。

芋子饺，制作方法是把芋子煮熟，再剥去毛皮，拌成芋泥之后再拌入适量的番薯粉，再擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料之后，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

随着时代的快速发展，人们的交流越来越方便快捷，而特产这种东西也将会逐渐消失，请珍惜这些老家的特产吧。