虽然祖祖辈辈都是汉族，以猪肉为主；可不知为何儿子从小却非常偏爱吃牛、羊肉且远远超过爱猪肉；准确地说在入小学前都是不怎么吃猪肉的，随着上学慢慢地长大，开始逐渐吃猪肉了。
虽然为了儿子也学会了做牛肉，但也就仅限红烧和卤干切，其它的还真是不太做；不过不管我用何种作法，只要是熟烂入味的，家人都会给面子，做一锅牛肉，通常是只吃一顿，就会见底的那种，剩下的卤汁也不会浪费，而是用它来做面条的汤水：即牛肉盖交面，也算是：一菜两吃哦~~~
食材
1
牛肉 650克
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
芥花油 适量
5
食盐 1勺半
6
料酒 适量
7
生姜 6片
8
桂皮 2小块
9
八角 2瓣
10
冰糖 1小把
11
老抽 适量
12
葱段 1根
13
味精 少许
14
香叶 1片
步骤/方法
1
准备食材
2
新鲜牛肉清水浸泡半小时后冷水入锅加盖大火焯水
3
水开后立即关火再浸泡10分钟洗净备用
4
热锅凉油煸香葱姜等作料后盛起
5
留底油倒入牛肉
6
大火煸炒至微焦黄
7
倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料
8
加盖大火炖煮至水开
9
倒入小锅中滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟
10
此时滴入老抽开盖继续
11
滚开后继续2分钟，转小火加盖慢炖
12
炖至牛肉熟烂锅中卤汁也见锅底，加入1勺半食盐调味转中火继续2~3分钟
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撒少许味精调均后关火
14
将黄瓜和胡萝卜切簿片
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将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周
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卤好的牛肉盛入盘中开吃吧
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