如何鉴别对虾的质量

据外形挑选：新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺拔。不新鲜的对虾头尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度。

观颜色挑选：新鲜对虾皮壳发亮，青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。

据肉质挑选：新鲜的对虾肉质坚实，细嫩，不新鲜的对虾肉质松软。而且，优质对虾的体色依雌雄不同而各异，雌对虾微显褐色和蓝色，雄对虾微显褐色和黄色。