吃螃蟹的禁忌这些说法不靠谱

金秋十月，螃蟹正是味美膏浓的时节。此时，螃蟹不能跟柿子一起吃，孕妇吃螃蟹会流产等坊间传闻，也让大家有所顾忌。到底该怎么吃螃蟹味道最好？什么人不适宜吃螃蟹呢？传闻称，柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。而且螃蟹很可能受到河道的污染，含有一些砷元素，如果吃西红柿，经过维生素C氧化成为三氧化二砷，也就是砒霜，从而导致人中毒。对于这些说法，西安市中心医院营养科主任说，经过试验，这两种食物同食，并不会出现传说中的呕吐、腹泻等反应。“反倒是雄黄酒，不应该就着螃蟹大量喝。”她说，因为雄黄含有三硫化二砷，避免同食能减少身体中砷元素的累积。另外，对于孕妇不能吃螃蟹的说法，也不完全正确。不少孕妇对忌讳螃蟹，是因为螃蟹是寒性食物，吃多了唯恐流产。吕阳梅表示，孕妇和普通人一样，适量吃螃蟹是没有问题的，吃多了的话，会拉肚子。由于螃蟹肉主要是阴性蛋白，有可能会导致小孩过敏，家长应该多加注意。由于螃蟹的蟹黄蟹膏胆固醇含量不低，患有高血脂、高血糖、痛风患者，胃肠功能不好以及体质虚寒的人群还是应该管住自己的嘴。在烹饪过程中，以蒸煮为宜，这样能保证营养最大程度不受破坏。小贴士这样吃螃蟹才健康 1.螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。 2.螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。 3.螃蟹要现蒸现吃，不要存放万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。要注意四个清除 1.清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。 2.清除蟹脚、蟹嘴、蟹心，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分也应丢弃。 3.清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，应该清除掉。 4.清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。