美味的牛角包在家就能做
食材
1
面粉 500克
2
细砂糖 50克
3
黄油 15克
4
干酵母 10克
5
牛奶，水 125克
方法/步骤
1
除裹入黄油以外的全部材料，混合搅拌至表面光滑，拉开有粗糙锯齿状。
2
面温控制在23-24℃，室温约24℃发酵30分钟后放入冰箱冷藏隔夜。
3
冷藏隔夜的面团取出。擀开成20*30cm。
4
250g黄油用油纸包裹住用擀面杖敲打至延展后（冷藏黄油比较硬，敲打后的黄油会更容易擀开），擀开成15*20cm长方形，放入冰箱冷藏至和面团硬度一致。
5
开始开酥，第一次四折，黄油竖放在横置的面片上。面片两边向中间折叠，接缝处面片捏紧。侧边开刀，把面片侧面整体切开（开刀的作用：防止最里面的面片经折叠后褶皱位置出现空隙）。
6
切成等腰三角形。从三角形底边开始轻轻卷起成纺锤型。尾巴朝下稍微按压定形（不要卷得太紧）。风炉190℃烘烤12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
注意事项
1
裹入的黄油和面的硬度要一致。
2
裹入黄油后先用擀面杖按压，使油先延展再擀开。
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