买鸡蛋如何鉴别鸡蛋的好坏？

在买鸡蛋的时候首先要观察的就是鸡蛋的生产日期，鸡蛋在室温下的保质期并不是很长，通常在一个月左右，所以如果买鸡蛋发现已经超过一个月了，最好不要买，这时候的鸡蛋很可能已经坏了，即使不坏也不能存放多久了。

买鸡蛋不要买冷藏里的鸡蛋，因为鸡蛋如果在冷藏中的话拿出来会在鸡蛋的表面形成水汽，这种情况特别容易在鸡蛋的表壳滋生细菌，这对鸡蛋是有很大影响的，冷藏的鸡蛋不能拿出来超过4个小时。

鸡蛋壳并不是像大家想象的是密不透风的，长时间的放置会使鸡蛋中进入一定量的空气，所以用鸡蛋的密度可以判断鸡蛋到底是不是新鲜的，把鸡蛋放入水中，如果能沉到底则表示鸡蛋比较新鲜，浮起来的话则鸡蛋时间已经比较久了。

除了把鸡蛋放入水中判断是否新鲜以外，还有一个比较简单的方法，摇晃鸡蛋听是否有较大的声音，如果声音比较大说明鸡蛋中已经进入过多的空气，这样的鸡蛋并不是很新鲜。

另外把鸡蛋打散也可以看出鸡蛋的好坏，好的鸡蛋结构会比较完整，打出来的样子是蛋清和蛋黄泾渭分明，如果出现蛋黄和蛋清黏在一起，则鸡蛋时间比较久了，俗称【散黄】。

前面几种判断鸡蛋的方法是判断鸡蛋的时间比较长，但时间长了并不代表不能吃，如果鸡蛋打开时能闻到异味，则鸡蛋已经坏了，这时候的鸡蛋切记不能食用。