回味无穷——秘制陈皮牛肉

精牛肉 600g

新鲜的陈皮 150g

花生油 1L

蒜 30g

姜 30g

生抽 0.1L

耗油 0.1L

白糖 30g

生粉 50g

1.新鲜的陈皮洗净待用，牛肉洗干净凉一下，蒜成蓉、姜成丝；

牛肉切片用料酒和生粉腌30分钟；

锅中放油（一斤以上吧），到5成热时倒入牛肉片，迅速划散，待牛肉变色有8到9成熟时捞出沥干油。

锅中放油，爆香姜丝、蒜米和陈皮，倒入牛肉炒几下，再倒入用生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可起锅。